OIGNON DOUX DES CEVENNES

Il ne vous faudra pas longtemps pour vous en apercevoir : le Gard est un pays vrai. Vous serez d’abord saisis par des paysages d’une grande diversité, témoins de l’histoire, puis éclairés par la richesse du patrimoine bâti. Mas solitaires, mazets modestes, demeures de maîtres, fabriques, chapelles, capitelles ou simples murets… ces constructions aux palettes couleurs de la terre, crèmes,ocres, grises, vous permettront de mieux comprendre l’esprit des lieux. Les Gardois surtout, parfois secrets mais toujours accueillants, vous ouvriront leurs portes au cœur du pays, en vous faisant découvrir et partager leurs subtiles traditions.
L’authenticité c’est bien sûr la mémoire que l’on peut toucher des yeux et ressentir de tout son corps au contact des sites d’exception. Trois joyaux du patrimoine gardois ont ainsi l’honneur de figurer sur la liste des classés au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco : le Pont du Gard, l’abbatiale de Saint-Gilles sur les Chemins de Saint Jacques de Compostelle et les Causses et Cévennes pour leurs paysages exemplaires de l’agropastoralisme méditerranéen. À l’échelle française, neuf villes ou villages ont été remarqués et labellisés : Nîmes la romaine, Uzès cité Renaissance et Beaucaire la médiévale sont Villes d’Art et d’Histoire, Aiguèze, La Roque-sur-Cèze et Montclus sont parmi les Plus beaux villages de France, tandis que Lussan, Vézénobres et Barjac sont promus Villages de caractère.
Mais, des remparts médiévaux d’Aigues-Mortes à la Chartreuse de Villeneuve-lez-Avignon en passant par l’abbaye troglodytique de Saint-Roman à Beaucaire, les beautés historiques à visiter ne se limitent pas aux grands labels. Le Gard compte en effet plus de 500 édifices protégés dont un tiers sont classés. Surtout, il comblera votre curiosité à travers plusieurs dizaines de musées et sites d’art, d’histoire et de terroir dans lesquels cette richesse prend vie. Impossible de citer tous ces lieux. Sachez simplement que du Préhistorama de Rousson au musée d’Art sacré de Pont-Saint-Esprit et jusqu’au très contemporain Carré d’Art de Nîmes, le passé ancien et récent se conjugue au présent.

 

Le territoire de l’oignon doux est situé au cœur des Cévennes méridionales et gardoises, au pied du mont Aigoual.
Le relief escarpé, dès le moyen-âge, a conduit l’homme à construire des terrasses retenues par des murets en pierres sèches pour retenir des sols sableux et acides soumis à une forte érosion.
C’est le climat sec, chaud et ensoleillé combiné à la présence de nombreuses sources captées qui a permis le développement de cette production si particulière. Aujourd’hui, le système d’irrigation a évolué, avec notamment la mise en place de bassins de stockage de l’eau de pluie et des systèmes d’arrosage plus économes en eau.
Avec plus d’un millier de terrasses - agrées en AOP- ce terroir exceptionnel a façonné au fil des siècles un paysage remarquable.

Ce produit identitaire, est l’alliance d’un savoir- faire traditionnel perpétué par 120 producteurs et d’un terroir typique.
Doux, il est aussi sucré et juteux, c’est le seul oignon doux qui se conserve naturellement sans traitement anti-germinatif. Il se déguste cru ou cuit, et aussi sous forme de produits transformés toute l’année.

Semé en début d’hiver, il est repiqué au printemps et récolté en été. De la mi-août à la mi-mars, il est disponible sur les marchés et dans les commerces et figure sur les cartes des restaurateurs, de la table d’hôte aux chefs étoilés.

Les travaux effectués manuellement préservent la qualité de l’oignon doux des Cévennes qui a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 2003 suivie par l’Appellation d’Origine Protégée  (AOP) en 2008.

Pour découvrir les Cévennes, son produit emblématique, ses paysages exceptionnels et son patrimoine préservé, de nombreuses activités de loisirs et de découverte s’offrent à vous : randonnées pédestre, visites d’exploitations, évènementiels, dégustations…autant d’occasions pour profiter de ce terroir autrement.

Enfin, le réseau des Ambassadeurs des Sites Remarquables du Goût, constitué de professionnels du tourisme et de producteurs, s'engage à vous proposer un accueil privilégié et des rencontres authentiques…