L'Oignon Doux des Cévennes - Site Remarquable du Goût - VALLERAUGUE - Détail

L'Oignon Doux des Cévennes - Site Remarquable du Goût

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L'Oignon Doux des Cévennes - Site Remarquable du Goût

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Les terrasses de l'Aigoual-Site Remarquable du Goût


Quatre ministères en charge de la culture, du tourisme, de l'environnement et de l'agriculture, sont à l'origine du concept. Ils ont établi, en 1995, une liste de 100 Sites Remarquables du Goût, distinguant : un produit alimentaire et emblématique du territoire, bénéficiant d'une notoriété et d'une histoire, un patrimoine exceptionnel sur le plan environnemental et architectural, un accueil du public permettant de faire connaître les liens entre le produit alimentaire, le patrimoine culturel, les paysages et les hommes. 

C'est le seul oignon doux qui se conserve naturellement sans traitement anti-germinatif. Doux, il est aussi sucré et juteux. 
Semé en début d'hiver, il est repiqué au printemps et récolté en été. Ces travaux effectués manuellement préservent la qualité de l'oignon, qui a obtenu l'AOC en 2003, suivie par l'AOP en 2008. 
De mi-août à mi-avril, disponible sur les marchés et dans les commerces, il figure sur les cartes des restaurants, de la table d'hôtes aux chefs étoilés. Il se déguste cru ou cuit, et aussi sous forme de produits transformés, toute l'année. 

Le site - Le territoire de l'oignon doux des Cévennes AOP est situé au cœur des Cévennes méridionales et gardoises, au pied du mont Aigoual.
Cultivé en terrasses aménagés par l'homme depuis le Moyen Age, il reflète un savoir-faire traditionnel perpétué aujourd'hui par 120 producteurs.
Le climat sec, chaud et ensoleillé combiné à la présence de nombreuses sources captées a permis le développement de cette culture.
Avec plus d'un millier de terrasses agréées en AOP, ce terroir exceptionnel a façonné au fil des siècles un paysage remarquable.

Le réseau des Ambassadeurs du Site Remarquables du Goût, constitué de professionnels du tourisme et de producteurs, s'engage à proposer un accueil privilégié pour vous faire vivre une expérience inoubliable faite de rencontres authentiques dans les restaurants du territoire, sans oublier les apéritifs et balades gourmandes.

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