Domaine des Sauvaire

Description

Domaine viticole familial. Caveau de dégustation, vente de coteaux du Languedoc et Vins IGP Cévennes.

Le domaine familial perpétue la tradition de leur lointain aïeul depuis plus de trois siècles. De belles bâtisses en pierres depuis la fin du 16eme siècle ont subi de nombreux agrandissements. Une vocation agricole comme en témoigne la bergerie voûtée, mais aussi un relais de poste et de diligence pour relier le littoral aux Cévennes. Une belle tour carrée avec un escalier à vis restauré donne du caractère à l’ensemble.

Le domaine des Sauvaire bénéficie de la proximité de la mer et des contreforts des Cévennes. Une culture raisonnée pour ce vignoble de 26 hectares planté principalement en cépages méditerranéens sur des sols profonds constitués de pierres ( le grès) argilo-calcaire avec des rendements maîtrisés qui produit un vin riche et intense. Des parcelles provenant d’éboulis de l’époque glaciaire en terroir de grès calcaire, un coteaux du Languedoc avec des rendements de faibles complexité aromatique intense et puissante alliant fruits rouges très murs, la fugue, les fruits confits, le thym, l’olive noire, la réglisse et les aiguilles de pins… Et pour certains un subtil goût de cacao!

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