La Fougasse d’Aigues-Mortes

Description

La fougasse d’Aigues-Mortes est une brioche moelleuse à la fleur d’oranger et saupoudrée de sucre. C’est une spécialité locale à déguster dans les boulangeries de la cité.

À l’origine, la fougasse d’Aigues-Mortes était fabriquée avec les ingrédients que les clients apportaient à leur boulanger et faisait partie des treize desserts de la tradition provençale servi à Noël. La fougasse d’Aigues-Mortes représente quant à elle une des nombreuses recettes déjà existantes et demeure donc une préparation complètement différente de ses cousines salées aux grattons aux lardons ou aux olives. Le mot « fougasse » vient du latin « panis focacius » qui a donné « fogatza » qui vient de l’ancien occitan.

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