La Truffe

Description

Diamant noir des gastronomes. La saison de la truffe en Pays d’Uzès se déroule tous les ans du 15 décembre au 15 mars. La récolte se déroule durant trois mois à l’aide d’un auxiliaire à l’olfactif développé tel que le chien ou le cochon.

Ce champignon souterrain appelé aussi Tuber Mélanosporum pousse de novembre à mars. Pour se développer et fructifier, il doit s’associer aux racines d’un arbre comme le chêne, le noisetier, le tilleul, l’olivier…
La truffe noire ne pousse pas partout. Il lui faut des sols calcaires, imperméables et des conditions climatiques précises : été chaud et orageux, hivers doux.

Une festivité de renom a lieu autour de ce champignon tant convoité, « Le week-end de la Truffe Noire » vous donne l’occasion chaque troisième week-end du mois de janvier de découvrir le produit à travers des dégustations, repas et autres animations si délicieuses.

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