La taille de la vigne est le principal travail d’hiver.
Dans le cadre du programme d’animations Les mains dans la terre. Elle commence généralement fin novembre, une fois les feuilles tombées, et se termine mi-mars, avant les premiers pleurs de la vigne et le débourrement (éclosion des bourgeons). La taille a pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne et ainsi de régulariser la quantité et la qualité des raisins récoltés à l’automne suivant. Venez en apprendre plus sur la taille des vignes en gobelet et la taille de la treille.
