Oly Kombucha, micro-organismes & fermentation, les secrets d’une boisson vivante – fête de la science Sciences et saveurs en Gard rhodanien

La brasserie OLY Kombucha vous ouvre les portes de son atelier de production pour découvrir les coulisses d’une boisson fermentée naturelle, élaborée grâce à l’action de micro-organismes.

Cette visite vous permettra de comprendre comment bactéries et levures transforment du thé sucré en kombucha, tout en explorant les phénomènes biologiques et chimiques à l’œuvre lors de la fermentation.

Une rencontre entre science, alimentation et savoir-faire artisanal, accessible à tous.

Programme :
Accueil et présentation d’OLY Kombucha
Découverte de l’entreprise et de son activité. Qu’est-ce que le kombucha ?
La science de la fermentation :
Comment les bactéries et les levures du kombucha travaillent-elles ensemble ? Comprendre la transformation du sucre au cours de la fermentation.
Observation du vivant
Observation de différents stades de fermentation. Mise en évidence de l’action des micro-organismes et des transformations qu’ils provoquent.
Kombucha ou soda ?
Comparaison des ingrédients et des procédés de fabrication.
Échanges autour de la teneur en sucre et des caractéristiques d’une boisson vivante par rapport à une boisson industrielle.
Visite du lieu de production
Découverte des différentes étapes de fabrication.
Fermentation, aromatisation, mise en bouteille.
Dégustation commentée
Exploration des saveurs, arômes et particularités de chaque préparation.
Temps d’échange avec le producteur.
Vente sur place
Possibilité d’acheter les produits de la brasserie à l’issue de la visite.