Hôtel Château de Collias

C’est un château millénaire qui a conservé ses charmes, un véritable écrin d’élégance dans un village près d’Uzès. Venez goûter à la quiétude de cet hôtel et restaurant gastronomique, au cœur d’une bâtisse chargée d’histoire et de son parc.

Le Chef de cuisine Benjamin Boloré est installé dans ce lieu prestigieux qui a conservé ses charmes et retrouvé son lustre pour concocter une cuisine raffinée à base de produits locaux teintée des couleurs et saveurs de la cuisine du sud.

Le Chef Benjamin Boloré, qui a forgé son expérience dans plusieurs maisons étoilées, livrera des assiettes raffinées et savoureuses à déguster.

La version cuisine bistronomique à midi fera place à une table gastronomique de trois menus découverte de 4 à 7 Séquences le soir.

Un ailleurs paisible pour une expérience ressourçante

La salle du restaurant dévoile une ambiance chaleureuse, matinée du charme authentique de ce lieu chargé d’histoire : voûtes et murs en pierre, cheminée d’époque, nappes blanches. Une atmosphère délicate se dégage de cette salle traversante du nord au sud et ouverte sur une terrasse surplombant le parc, les pins et les collines à l’horizon, grâce à de larges baies vitrées. Une sobriété élégante propice au plaisir de savourer pleinement la cuisine raffinée du chef dans un ailleurs paisible au cœur d’une nature préservée.

Sous le restaurant, la grande cave à vins affichera de nombreuses et belles références. Travaillée par le maître d’hôtel d’expérience pour proposer les meilleurs accords mets/vins avec les plats du chef, elle mettra à l’honneur une sélection de toute la France, en accordant une place importante aux vins du Gard, région réputée pour ses vignobles, ainsi que des domaines de la vallée du Rhône et des régions voisines – Provence, Languedoc…

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