Hôtel Château de Collias

Description

C’est un château millénaire qui a conservé ses charmes, un véritable écrin d’élégance dans un village près d’Uzès. Venez goûter à la quiétude de cet hôtel et restaurant gastronomique, au cœur d’une bâtisse chargée d’histoire et de son parc.

Le Gard comptera bientôt sur sa carte gourmande un nouveau restaurant gastronomique niché entre garrigues de Nîmes et garrigues d’Uzès dans le charmant village de Collias. Le restaurant du Château de Collias, créé par Christophe Tailleur et Philippe Huber, ouvrira ses portes début novembre 2022 dans le château millénaire récemment et remarquablement réhabilité au cœur d’un superbe parc donnant sur le site classé des Gorges du Gardon.

Le Chef, Julien Martin et son équipe Julie Dupré, maître d’hôtel et Ruben Darai, second de cuisine, se sont installés dans ce lieu prestigieux qui a conservé ses charmes et retrouvé son lustre pour concocter une cuisine raffinée à base de produits locaux teintée des couleurs et saveurs de la cuisine du sud.

Le Chef, qui a forgé son expérience dans plusieurs maisons étoilées, livrera des assiettes raffinées et savoureuses à déguster accompagnées de beaux flacons sélectionnés par la maître d’hôtel-sommelier.

La version cuisine bistronomique à midi fera place à une table gastronomique de trois menus découverte de cinq à huit étapes le soir.

Un ailleurs paisible pour une expérience ressourçante

La salle du restaurant dévoile une ambiance chaleureuse, matinée du charme authentique de ce lieu chargé d’histoire : voûtes et murs en pierre, cheminée d’époque, nappes blanches. Une atmosphère délicate se dégage de cette salle traversante du nord au sud et ouverte sur une terrasse surplombant le parc, les pins et les collines à l’horizon, grâce à de larges baies vitrées. Une sobriété élégante propice au plaisir de savourer pleinement la cuisine raffinée du chef dans un ailleurs paisible au cœur d’une nature préservée.

Sous le restaurant, la grande cave à vins affichera de nombreuses et belles références. Travaillée par le maître d’hôtel d’expérience pour proposer les meilleurs accords mets/vins avec les plats du chef, elle mettra à l’honneur une sélection de toute la France, en accordant une place importante aux vins du Gard, région réputée pour ses vignobles, ainsi que des domaines de la vallée du Rhône et des régions voisines – Provence, Languedoc…

L’hôtel du château, futur 5 étoiles, ouvrira quant à lui ses portes début avril 2023.

Services et équipements

Equipements

Services

Confort

A propos

Tarifs et modes de paiement

Adresse