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Les terrasses de l'Aigoual

Site remarquable du goût

Site Remarquable du Goût - Oignon Doux des Cévennes

Le territoire de l'oignon doux des Cévennes AOP est situé au coeur des Cévennes méridionales et gardoises, au pied du mont Aigoual.
Cultivé en terrasses aménagés par l'homme depuis le Moyen Age, il reflète un savoir-faire traditionnel perpétué aujourd'hui par 120 producteurs.
Le climat sec, chaud et ensoleillé combiné à la présence de nombreuses sources captées a permis le développement de cette culture.
Avec plus d'un millier de terrasses agréées en AOP, ce terroir exceptionnel a façonné au fil des siècles un paysage remarquable.

Le produit - C'est le seul oignon doux qui se conserve naturellement sans traitement anti-germinatif. Doux, il est aussi sucré et juteux.
Semé en début d'hiver, il est repiqué au printemps et récolté en été. Ces travaux effectués manuellement préservent la qualité de l'oignon, qui a obtenu l'AOC en 2003, suivie par l'AOP en 2008.
De mi-août à mi-avril, disponible sur les marchés et dans les commerces, il figure sur les cartes des restaurants, de la table d'hôtes aux chefs étoilés.Il se déguste cru ou cuit, et aussi sous forme de produits transformés,toute l'année.

Le réseau des Ambassadeurs du Site Remarquables du Goût, constitué de professionnels du tourisme et de producteurs, s'engage à proposer un accueil privilégié et des rencontres authentiques dans les restaurants du territoire, sans oublier les apéritifs et balades gourmandes.

Adresse

30440 ST MARTIAL

Informations pratiques

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Informations

Langues d'accueil

  • - français

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