Carbonnade Camarguaise

Saint-Laurent-d’Aigouze

Recette Carbonnade Camarguaise

La carbonnade est tout simplement un plat de viande de bœuf longuement mijotée dans de la bière, un peu une variante nordique du bœuf bourguignon ou de la gardianne de taureau.

INGRÉDIENTS :
– 1 kg de viande AOP de taureau de Camargue,
– de l’huile d’olive,
– 3 beaux oignons,
– ½ l de bière de riz de Camargue,
– 1 cuillère à soupe de maïzena,
– 1 cuillère à café de cassonade,
– 1 cuillère à café de 4 épices,
– sel poivre.

Éplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire revenir dans une grande marmite avec un fond d’huile d’olive.

Lorsqu’ils commencent à blondir, ajouter la cassonade pour les faire caraméliser. Les retirer de la marmite et saisir les morceaux de viande dans le jus de cuisson. Une fois chaque morceau bien doré, rajouter les oignons et couvrir avec la bière.

Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux, pendant 2 heures. La viande doit être tendre et fondante.
Diluer la maïzena dans une cuillère d’eau froide, et la rajouter dans le plat. Laisser encore sur le feu une petite demi-heure pour faire épaissir la sauce.

Langues

Français

Adresse


30220 Saint-Laurent-d’Aigouze

Voir l’itinéraire

Dernière modification : 8 juin 2023, 13:55:57

Vous aimerez aussi …

Le Taureau de Camargue

Retiré du carnetAjouté au carnet

À 0.2 km de Carbonnade Camarguaise

Gardiane de taureau

Retiré du carnetAjouté au carnet

À 0.2 km de Carbonnade Camarguaise

Gardiane de taureau

Saint-Laurent-d’Aigouze

Lamelles de taureau de Camargue Marinées

Retiré du carnetAjouté au carnet

À 0.2 km de Carbonnade Camarguaise

Ferme de la sestière

Retiré du carnetAjouté au carnet

À 1.5 km de Carbonnade Camarguaise

Manade la Vidourlenque

Retiré du carnetAjouté au carnet

À 2 km de Carbonnade Camarguaise

Manade la Vidourlenque

Saint-Laurent-d’Aigouze

Animaux acceptés

Vous avez consulté …