Poulet ou Chapon des Cévennes à la vigneronne

Description

Le poulet des Cévennes ou chapon des Cévennes présente des pattes longues et se caractérise par une chair et des muscles fermes. Sa viande est juteuse et non grasse. La durée d’élevage du poulet des Cévennes et de 84 jours.Celle du chapon150 jours .

Pour 4 personnes Ingrédients :
1 poulet
5 carottes
1 oignon
8 champignons de Paris
75cl de vin rouge
1/2 cube de bouillon de volaille
1 verre d’eau
sel, poivre
4 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel et poivre

1- Découpez le poulet et mettez les morceaux à mariner avec le vin, 1 carotte coupée en rondelles, les feuilles de laurier et la branche de thym. salez et poivrez. Filmez votre saladier puis réservez au réfrigérateur 24heures.
2- Le lendemain, émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et les champignons en petits quartiers. Salez et poivrez.
3- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir les 3 légumes 5 à 10 min.
4- Égouttez les morceaux de poulet. Filtrez la marinade et réservez-la. Récupérez également les feuilles de laurier et la branche de thym.
5- Retirez les légumes puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites les revenir de chaque côté. Salez.
6- Remettez les légumes, versez la marinade avec les feuilles de laurier et la branche de thym. Ajoutez le cube de bouillon réduit en poudre et le verre d’eau. Salez de nouveau. Mélangez, couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

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