Les prés et les marais de la Tour Carbonnière

Site Remarquable du Goût - Taureau de Camargue

Quatre ministères en charge de la culture, du tourisme, de l'environnement et de l'agriculture, sont à l'origine du concept. Ils ont établi, en 1995, une liste de 100 Sites Remarquables du Goût, distinguant : un produit alimentaire et emblématique du territoire, bénéficiant d'une notoriété et d'une histoire, un patrimoine exceptionnel sur le plan environnemental et architectural, un accueil du public permettant de faire connaître les liens entre le produit alimentaire, le patrimoine culturel, les paysages et les hommes.

Ce label national des Sites Remarquables du goût met en avant la qualité, l'excellence des produits du terroir qui racontent une partie de l'histoire d'un territoire.

La tour Carbonnière, ancienne tour de défense du XIIIe siècle, se dresse au milieu de prés et de marais. Elle se dresse tel un symbole au milieu des marais de Camargue, placée sur l'ancienne route d'accès à la cité médiévale d'Aigues-Mortes, elle domine le paysage typique des terres d'élevage des taureaux camarguais.

C’est un territoire à la richesse environnementale exceptionnelle reconnu par de nombreux labels. Le paysage est constitué de prairies humides, de sansouires, de marais et de lagunes. Ces différents espaces accueillent une faune sauvage exceptionnelle.
L’élevage du taureau y joue un rôle environnemental de premier ordre en participant à la préservation de la biodiversité. Le terroir de Camargue est riche d’autres productions emblématiques telles le vin des sables, le riz ou le sel.
Les Ambassadeurs du Site Remarquable du Goût se sont engagés à faire découvrir aux visiteurs de ce territoire sa culture locale si particulière.

Le Produit - Première viande bovine française récompensée par un label dès 1996, l’AOP taureau de Camargue doit son caractère particulier à ses conditions d’élevage.
Elevés dans de vastes espaces avec pour finalité la course camarguaise, les taureaux pâturent en semi-liberté dans des milieux variés. Leurs déplacements continus et leur nourriture, constituée d’une multitude de plantes, apportent à leur viande finesse et goût unique.

De couleur rouge sombre, la viande du taureau AOP de Camargue possède un taux en acide gras particulièrement faible.

Manadiers, producteurs, restaurateurs, hébergeurs, prestataires d’activités de loisirs, tous se mobilisent pour vous faire découvrir les richesses de ce terroir au paysage exceptionnel et mettre à l’honneur un art de vivre unique que l’on trouve en Camargue, ils vous invitent à la découverte de leurs élevages et de leurs traditions.

Adresse

Rue Henry Mery 30220 ST LAURENT D'AIGOUZE

Site internet

http://site-gout-camargue.fr/