Le Piment BIO des Cévennes

Description

Piment atypique et exceptionnel d’un terroir unique dans une région exceptionnelle.C’est à l’embouchure des deux gardons Cévenols d’Alès et d’Anduze que se cultive notre Piment Bio des Cévennes.

Pour garder les saveurs de notre Piment Bio des Cévennes, seules les terres limoneuses, drainantes, profondes et situées dans ce vallon correspondent aux qualités gustatives établies.
Les terres sont chargées d’alluvions, du limon profond et drainant, profitant d’un ensoleillement optimal et de la relative fraicheur apportée par la rivière. Notre cahier des charges est très strict.

Cueilli à maturité, séché 2 à 3 semaines dans des claies sous abri ventilé, il alors équeuté, épépiné, et remis en séchage avant d’être broyé très finement.
Ainsi un piment de taille normale pèse 20g et ne donne qu’1 gramme de poudre : des arômes atypiques se mariant aussi bien avec tous les potages, toutes les sauces, le chocolat, la pâtisserie…

Piments doux des Cévennes frais,secs, en poudres.
Gelée et purée de piment. et produits drivés au piment (Mousses, Potage & purée de tomate, Chocolat, vin, et fromage) Et production de légumes Bio.

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