Le 1818 – Château de Pondres

Restaurant gastronomique.
Cuisine gastronomique moderne et affirmée, signée Jean-Baptiste Couturier, ancrée dans le Sud et inspirée par la Méditerranée. Une nouvelle signature culinaire.

Au 1818, restaurant gastronomique du Château de Pondres, le chef Jean-Baptiste Couturier signe une cuisine moderne et affirmée, profondément ancrée dans le Sud de la France et ouverte sur la Méditerranée. Les classiques de la gastronomie sont revisités avec créativité sans jamais être trahis : la bouillabaisse déconstruite qui garde l’âme de la rade des côtes, pigeon en deux services où la cuisson sous-vide exalte la chair avant que la peau ne craque sous la salamandre, une sphérification d’olive de Nyons qui éclate comme un souvenir d’enfance.

Le terroir provençal et corse guide chaque assiette : poissons frais de la criée du Grau-du-Roi (débarqués le matin), volaille de Colognac élevée en liberté, foie gras maison signé Gubernat (à deux pas du château). Les fournisseurs sont choisis pour leur engagement. L’écologie n’est pas un slogan : elle est dans l’assiette.

En hiver, profitez de l’atmosphère feutrée du salon de musique du Château de Pondres et laissez-vous surprendre par la nouvelle signature culinaire. Dès le retour des beaux jours, le jardin aromatique se transforme en terrasse, offrant un cadre exceptionnel pour savourer la cuisine d’exception du 1818.

Chef :
Jean-Baptiste Couturier

Type de cuisine :
Cuisine gastronomique

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