Aux saveurs d’ici et d’ailleurs
Bez-et-Esparon
Bez-et-Esparon
La ferme de Sauveplane est située dans une petite vallée cévenole au cœur d’une châtaigneraie.C’est dans une volonté de préservation des savoirs-faire ancestraux que le projet de revaloriser cette châtaigneraie est né.
La culture du châtaignier en Cévennes est ancrée dans le pays et ses habitants, mais se perd peu à peu par manque d’acteurs et d’initiatives bien que les châtaigniers aient survécu aux hommes.
C’est la force et la résilience de cet arbre qui m’a inspiré et donné envie de le faire connaitre par ses fruits riches en goûts et en vertus.
La crème de marron et la confiture de châtaigne bien sûr, comment passer à coté ?
Mais aussi le séchage des châtaignes au feu de bois dans une clède traditionnelle pendant 3 à 5 semaines, pour obtenir les châtaignons et la farine.
Et le ramassage à la main bien sûr, moment de relation privilégiée avec les arbres.
Si le châtaignier se repose de novembre à mars, le castanéiculteur, lui, travaille toute l’année. Entretien des vergers, lutte contre les maladies, élagage, récolte, transformation, vente, …
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Du 01/01 au 31/12, tous les jours.
Hameau de Sauveplane30120 Bez-et-Esparon
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