La Truffe Noire-Site Remarquable du Goût - UZES - Détail

La Truffe Noire-Site Remarquable du Goût

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La Truffe Noire-Site Remarquable du Goût

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Site Remarquable du Goût-LA TRUFFE NOIRE


Site Remarquable du Goût gardois (SRG) depuis 2016. Après "l’Oignon doux des Cévennes", "l’Huile d’olive et Olive de Nîmes" et "le Taureau de Camargue", la "Truffe noire du Pays d’Uzès et Pont du Gard" intègre le prestigieux label national Site Remarquable du Goût.



Chacun de ces 4 territoires met en valeur une unité paysagère typique du Gard dans laquelle des producteurs et professionnels du tourisme accueillent le public pour des découvertes gourmandes : marchés de terroir, activités de loisirs, restaurants, hébergements qualifiés, autant de prétextes pour partir à la rencontre de productions uniques, portées par des acteurs passionnés. 

Le SRG propose son produit à la dégustation et la vente que sous sa forme la plus fraîche, sa durée de vie limitée (3 mois environ), les conditions aléatoires de production et son goût si singulier font de la Truffe Noire, un produit d'exception. 

La saison de la truffe en Pays d’Uzès se déroule tous les ans du 15 décembre au 15 mars.
La récolte se déroule durant trois mois à l'aide d'un auxiliaire à l'olfactif développé tel que le chien ou le cochon.
Ce champignon souterrain appelé aussi Tuber Mélanosporum pousse de novembre à mars. Pour se développer et fructifier, il doit s'associer aux racines d'un arbre comme le chêne, le noisetier, le tilleul, l'olivier... La truffe noire ne pousse pas partout. Il lui faut des sols calcaires, imperméables et des conditions climatiques précises : été chaud et orageux, hivers doux. 

La truffe noire d'hiver du Pays d'Uzès est appréciée et évoquée depuis Pythagore en passant par François Ier.

Une festivité de renom a lieu autour de ce champignon tant convoité, "Le week-end de la Truffe Noire" vous donne l'occasion chaque troisième week-end du mois de janvier de découvrir le produit à travers des dégustations, repas et autres animations si délicieuses. 

Régulièrement classé parmi les 5 premiers départements français producteurs, il peut fournir certaines années jusqu'à 15 % de la production nationale de Tuber Mélanosporum dite "Truffe du Périgord".
D'autres variétés de truffes existent mais elles sont moins appréciées et moins cotées que la truffe noire gardoise.
Haut lieu de production française, la truffe du Gard concerne un marché spécialisé plutôt réservé aux courtiers, mais quelques producteurs restent présents sur le marché d'Uzès situé Place aux Herbes.

Tout au long de la saison, des mets délicats à déguster ou à confectionner seront proposés grâce aux talents de chefs cuisiniers.
Retrouvez la truffe dans les restaurants, les tables d'hôtes et les artisans des métiers de bouche du Pays d'Uzès et du Pont du Gard qui participent chaque année à partager leur passion de la gastronomie.

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  •  - Site remarquable du goût: Site remarquable du goût

2 rue Joseph Lacroix
30700 UZES

Tél : 0466016004

Site web : vins-truffes-terroirs-uzes.com

OUVERTURE

Du 15 décembre 2019 au 15 mars 2020

LANGUES D'ACCUEIL

  • français
  • PLEIN ÉCRAN

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