;
plat de tellines ©

Les Tellines

Site remarquable du goût

Ce petit coquillage à la forme triangulaire, porte aussi le nom de "haricot de mer".

Il est apparenté à la famille des moules et des huîtres présentes en Méditerranée non loin du Grau Du Roi, et vit principalement dans le sable du rivage graulen, mais il faut être professionnel de la pêche pour pouvoir le ramasser avec un râteau fermé par un filet à petites mailles. La meilleure pêche se fait lorsque le temps tourne à l'orage : le coquillage adorant ce temps, remonte tout près de la surface et remplit ainsi la besace du pêcheur.
Ne pas goûter les tellines, c'est se priver de l'un des plus délicats plaisirs culinaires méditerranéens.
Toutes petites mais savoureuses, les tellines sont un régal pour tous les amateurs de fruits de mer. Coquillage emblématique des plages camarguaises, il est récolté de façon artisanale.

TELLINES A LA PROVENÇALE (pour 4 personnes)
- 1 kg de tellines
- 4 gousses d'ail
- du persil
- huile et vinaigre

Rincez les coquillages et enlevez le maximum de sable. Faites ouvrir vos tellines sur feu vif avec un peu d'eau. Une fois ouvertes, égouttez-les et laissez-les refroidir. Hachez le persil et l'ail ; préparez une vinaigrette et incorporez-y le persil haché.
Versez cette préparation sur les tellines et régalez-vous !

Adresse

30220 ST LAURENT D'AIGOUZE

Informations pratiques

  • Informations

  • Tarifs et paiement

Informations

Langues d'accueil

  • - français

Voir sur la carte !

à voir, à faire aux alentours


Probleme d'integration du module ConstellationFormOIContact.
Pour pouvoir fonctionner, le module doit se trouver sur une page de detail d'OI et il doit etre a la suite (apres ou en dessous) d'un module ConstellationObjTour a l'interieur de la page.

Veuillez verifier dans l'URL de la page que vous etes bien sur une page de detail d'OI, sinon tentez de repasser par la page de liste pour revenir sur la page de detail d'OI.